江苏沿江地区农科所农产品加工与营养健康团队在蚕豆鲜荚保鲜研究方面取得重要成果_食品科技_食品资讯_食品伙伴网

网站介绍：鲜食蚕豆多以新鲜豆荚销售，在鲜荚保鲜研究方面大多关注于贮藏温度和自身酶对蚕豆鲜荚采后品质的影响。本研究团队首次采用依赖培养的16S rDNA和ITS测序结合非培养的高通量测序，分析蚕豆鲜荚在低温贮藏过程中微生物（包括细菌和真菌）菌相变化。揭示了细菌和真菌群落丰富度随贮藏时间延长而降低。