花青素_百度百科网站介绍:花青素(anthocyanidin)又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种,食物中重要的有6种,即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在,称为花色苷,很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面,也可用于染料、医药、化妆品等方面。链接地址:http://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E9%9D%92%E7%B4%A0/1377098链接标题:花青素_百度百科所属网站:baike.baidu.com被收藏次数:9261网站标签:花青素 花青素种类 花青素结构及特性 花青素主要来源 花青素提取方法 花青素纯化工艺 花青素鉴定方法 花青素应用 赞 赏 分享分享到各大网站