蔬菜加工（采用物理、化学和生物的方法制成食品以利保藏的加工过程）_百度百科

网站介绍：以蔬菜为原料，经清洗、去皮、切分（或未经去皮、切分）和热烫等预处理后，采用物理、化学和生物的方法制成食品以利保藏的加工过程。